飲食店DX成功事例8選｜業態別・目的別にわかる導入メリットと現場改善のヒント

近年、飲食業界の人手不足や従業員の定着率の低さが課題ですよね

そんな課題を抱えている飲食業界こそDX導入が急務です。すでに導入されている飲食業界のDXの例を見ていきましょう！

飲食業界でも、デジタル化＝DX（デジタルトランスフォーメーション）の波が急速に広がっています。人手不足や業務の非効率、従業員の定着率の低さといった課題に直面している店舗ほど、DX導入のメリットは大きいといえるでしょう。

しかし「何から始めればいいのか」「他店はどうやって成功しているのか」といった疑問を持つ方も多いはずです。この記事では、居酒屋・カフェ・ファストフードなどの【業態別】、省人化・売上アップ・離職防止などの【目的別】に、実際の成功事例を10選ご紹介。

自店のDXを進めるヒントを、ぜひ見つけてください。

飲食店DXとは？いま注目される背景と導入の目的

飲食業界のDX導入はどのような目的があるのでしょうか？

人手不足や業務の非効率さ、売上の安定化といった課題に対して、デジタル技術を活用して解決を図る動きが進んでいます。

飲食店がDXを導入する具体的な目的には、どのようなものがあるのでしょうか。以下の3つの視点から整理してみましょう。

たとえば、スマホオーダーやセルフレジ、データ分析によるメニュー改善などが代表的なDX施策です。さらに、従業員のエンゲージメント向上や離職率低下といった「人」に関する課題も、DXの力で改善可能となってきました。

飲食店にとってDXは、ただのIT導入ではなく、「利益を生みながら働く人の満足度も高める」ための手段として位置づけられつつあります。

業態別で見る飲食店DXの成功事例

飲食店DXの取り組みは、業態によってアプローチや成果に大きな違いがあります。業態ごとのニーズに最適化されたDX施策が、効果的な成果を生み出しています。以下では、各業態に特化した成功事例を具体的に紹介していきます。

それぞれの業態がどのようにデジタル技術を活用しているかを知ることで、自店に合った施策を見つけるヒントになるはずです。それぞれの事例をより詳しくみていきましょう。

居酒屋の事例｜スマホオーダーで回転率アップ

都内の大手居酒屋チェーンでは、スマホオーダーシステムを導入することで、スタッフが注文を取りに行く時間を大幅に削減しました。これにより、1卓あたりの滞在時間が短縮され、回転率が15％向上。

売上に直結する効果を生み出しました。さらに、注文ミスが減ることで顧客満足度もアップ。オーダー履歴をもとにした人気メニューの分析も行われ、メニュー構成の最適化にもつながっています。

この事例は、「回転率＝売上」という構造に直結する業態では、注文業務の効率化が重要であることを示しています。

カフェの事例｜アプリ予約＆CRMで常連化

地域密着型のカフェでは、オリジナルアプリを導入し、予約機能やポイント管理をデジタル化しました。

これにより、顧客の来店履歴や嗜好を蓄積し、パーソナライズされたクーポン配信やおすすめメニュー提案を実現。結果として、再来店率が30％向上しました。SNSとの連携も強化し、常連客との関係構築に成功。

「顧客体験」が重視される業態では、CRMや予約機能を通じた“接客の質向上”がDXの主眼となっています。

ファストフードの事例｜セルフレジ＆キッチン自動化

大手ファストフードチェーンでは、セルフレジとキッチンの自動化機器を導入することで、店舗の回転効率とオペレーション精度を大幅に向上させました。

お客様自身がタッチパネルで注文と決済を完了できるため、レジ待ちのストレスがなくなり、ピークタイムの行列も緩和されました。

アルバイトスタッフでも短期間で現場に立てる体制が整い、人材教育の手間も軽減されました。忙しい時間帯でも安定した品質とスピードを提供できることで、顧客満足度の向上にもつながっています。

フードコートの事例｜統合管理で複数店舗を一元化

大型ショッピングモールのフードコート運営会社では、POSや在庫、シフト管理などを一元管理できるクラウドシステムを導入しました。

これにより、複数のテナント店舗の売上データや人員配置状況を本部がリアルタイムで把握できるようになり、経営判断のスピードと精度が向上しました。

全店舗共通のスキル評価制度を取り入れることで、多店舗展開を行う企業にとっては、全体を見渡す「見える化」はDXの大きな成果といえるでしょう。

目的別で見る飲食店DXの成功事例

飲食店がDXを進める目的はさまざまです。「人手不足の解消」「売上の最大化」「業務の効率化」「従業員の定着」など、それぞれの課題に応じたデジタル施策が成果を上げています。以下では、それぞれの目的に対して、具体的にどのような施策が取られ、どのような効果が出たのかを紹介していきます。

これらの事例からもわかるように、飲食店の課題は一つではなく、店舗ごとに異なるものです。そのため、DXも「どの課題にアプローチするか」を明確にした上で施策を選ぶことが重要です。

人手不足対策｜配膳ロボットと省人化運営の成功例

地方都市の中華レストランでは、深刻な人手不足を解消するために配膳ロボットを導入しました。注文後の料理をロボットが自動で席まで運ぶことで、スタッフの業務負荷が軽減され、ホールスタッフは接客に集中できるようになりました。

お客様にとってもユニークな体験となり、SNSでの話題拡散によって新規来店者が増加する効果もありました。

売上アップ｜データ分析からのメニュー最適化事例

都心のイタリアンレストランでは、POSと連携した売上データ分析ツールを活用し、曜日や時間帯ごとの売れ筋メニューを可視化しました。

この分析結果をもとに、客単価が高く利益率も良い商品を中心にメニュー構成を見直した結果、月間売上が10％以上増加しました。

業務効率化｜勤怠・発注のクラウド管理事例

多店舗展開する焼肉チェーンでは、シフト管理・勤怠・発注業務をすべてクラウドシステムに統合しました。従来は紙ベースや個別ツールで管理していたこれらの業務が、ひとつのシステムで一元化され、店長やエリアマネージャーの負担が大幅に削減されました。

結果的に、本部からも各店舗の状況がリアルタイムで把握できるようになり、業務の抜け漏れや属人化も解消。業務効率化のDXは、現場のストレス軽減と組織の安定運営に直結する重要なテーマです。

離職率の低下｜エンゲージメントサーベイ導入による職場改善

あるフランチャイズ型の飲食グループでは、離職率の高さに悩まされていました。そこで導入したのが、「みんなのマネージャ」というエンゲージメント可視化ツールです。

週1回のアンケートによって、従業員のモチベーションやメンタル状況を数値化し、店長がそれを元にフィードバックを実施。フィードバックの内容はAIが自動提案してくれるため、コミュニケーションの質が標準化されました。DXは顧客対応だけでなく、従業員の“働きやすさ”にも直結する施策なのです。

飲食店向けDXツールの選び方と失敗しない導入ポイント

飲食店にとって最適なDXツールを選ぶには、自店舗の規模や課題に応じた“目的設定”が重要です。DXツールを導入すればすぐに効果が出るわけではありません。

成功させるためには、自店舗に合ったツールを選び、適切な運用体制を整えることが重要です。ここでは、飲食店がDXツールを導入する際に押さえておきたい3つのポイントをご紹介します。

これらのポイントを事前に押さえておくことで、導入後の混乱やミスマッチを防ぎ、自店舗にとって本当に効果的なDXを実現できます。導入を急ぐのではなく、「自店に合ったDXとは何か？」を丁寧に見極める姿勢が、成功への近道です。

「みんなのマネージャ」で叶える従業員の定着と現場改善

「みんなのマネージャ」は、飲食店に特化したエンゲージメント可視化ツールです。勤怠管理ではなく、従業員のモチベーションや会社への貢献意欲など、目に見えにくい心理面を数値で把握できます。具体的にどのような効果があるのか見ていきましょう。

このように、人材の定着が経営の鍵を握る今こそ、導入を検討したいDXツールの一つです。

まとめ

飲食店におけるDXは、単なるデジタル化ではなく、売上・業務・人材の課題を根本から見直すチャンスです。成功事例を業態別・目的別に見ていくと、自店舗の課題に合った施策のヒントが得られるはずです。

とくに、働くスタッフの満足度や定着率の向上は、顧客満足や売上の安定にも直結します。「みんなのマネージャ」のように、現場のマネジメントやメンタルサポートまで担えるツールを活用することで、人材定着という視点からのDXも実現できます。